Modo de preparo

Faça uma redução com a polpa do maracujá, levando ao fogo azeite, açúcar mascavo, mel e reserve. Grelhe o filé do salmão com azeite, tomando cuidado para não ficar cru no meio. Salteie a abobrinha, cenoura e brócolis em uma frigideira, adicionando um pouco de molho pesto aos legumes. Em um prato, coloque o salmão e cubra-o com o molho de maracujá. Adicione também os vegetais salteados, o purê de mandioquinha, finalize a montagem e sirva em seguida.

Restaurante parceiro: Ulivi Gastrobar – Araraquara