Modo de preparo
Tempere o ancho com sal, pimenta e bastante azeite. Leve a carne ao fogo apenas para selar e em uma outra frigideira coloque azeite, manteiga, alho, um ramo alecrim e adicione o filé para cozinhar. Em outra panela, adicione o creme de leite, azeite, pimenta moída, o espaguete cozido, mexa e finalize com manteiga, queijo parmesão ralado e misture bem. Retire do fogo e coloque em um prato. Junte a carne cozida, regue com o molho do cozimento do ancho, um pouco mais de azeite e sirva.
Restaurante parceiro: Restaurante San Ricette – São Carlos