Caipirinha de limão siciliano com rúcula
Modo de preparo Modo de preparo: Coloque o limão siciliano cortado, as folhas de rúcula em uma coqueteleira e amasse para tirar o suco do limão e juntar ao sabor da rúcula, acrescente a cachaça infusionada com capim-limão, xarope de cravo e canela e bata com gelo. Em um copo, coloque cubos de gelo, retirando […]
Salmão ao molho vierge
Modo de preparo Cozinhe a banana-da-terra, a mandioquinha, a cenoura e com alho e tomilho, prepare um purê com esses ingredientes e reserve. Prepare o molho vierge, que é um tipo de vinagrete com tomate picado, cebola roxa, um pouco de alho, aliche, azeitonas, alcaparras e ervas a gosto, temperando com vinagre e azeite. Cozinhe […]
Salmão ao molho de maracujá, legumes salteados e purê de mandioquinha
Modo de preparo Faça uma redução com a polpa do maracujá, levando ao fogo azeite, açúcar mascavo, mel e reserve. Grelhe o filé do salmão com azeite, tomando cuidado para não ficar cru no meio. Salteie a abobrinha, cenoura e brócolis em uma frigideira, adicionando um pouco de molho pesto aos legumes. Em um prato, […]
Ancho com espaguete Cacio e Pepe
Modo de preparo Tempere o ancho com sal, pimenta e bastante azeite. Leve a carne ao fogo apenas para selar e em uma outra frigideira coloque azeite, manteiga, alho, um ramo alecrim e adicione o filé para cozinhar. Em outra panela, adicione o creme de leite, azeite, pimenta moída, o espaguete cozido, mexa e finalize […]
Espaguete Carbonara
Modo de preparo Comece cortando em cubos o guanciale, que é um tipo de bacon não defumado italiano, preparado com as bochechas do porco. Cozinhe a massa espaguete tipo grano duro e reserve um pouco da água do cozimento. Coloque a carne em uma frigideira grande e leve ao fogo. Depois de frito, junte a […]
Moqueca de Arraia
Modo de preparo Coloque os filés de arraia para marinar com vinho branco, limão, sal e pimenta-do-reino moída e reserve. Corte os pimentões, o tomate e a cebola em rodelas, faça uma camada no fundo da assadeira com esses ingredientes e distribua os filés de peixe por cima, ajustando o sal e a pimenta ao […]
Fondue de queijo com legumes
INGREDIENTES ¼ de couve-flor ½ abobrinha ½ pimentão vermelho 4 rabanetes ½ cenoura ½ xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos ½ xícara (chá) abóbora japonesa em cubos médios azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Descarte as folhas, o talo central e corte a couve-flor em floretes pequenos. […]
Tostex de avocado
INGREDIENTES 2 pães franceses 1 avocado caldo de 1 limão azeite a gosto folhas de salsinha a gosto folhas de coentro a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto gomos de limão a gosto para servir MODO DE PREPARO Corte os pães franceses em duas metades, no sentido da largura. Com a […]
Cuscuz de couve-flor
INGREDIENTES 1 couve-flor 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco 1 dente de alho picado fino 2 colheres (sopa) de alcaparras 1 colher (sopa) de azeite raspas de 1 limão sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto folhas de salsinha a gosto para servir folhas de hortelã a gosto para servir MODO […]
Rolê de frango
INGREDIENTES RECHEIO 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (café) de alho 1⁄2 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (60 g) 1⁄2 xícara (chá) de abobrinha ralada no ralo grosso (60 g) Sal a gosto FRANGO 200 g de peito de frango Sal, açafrão e noz moscada a gosto 1 colher (sopa) […]